☆鄉民知識+++

端午節習俗與文化，你知道多少？ 農曆五月初五，端午節即將到來啦！這個與春節、清明、中秋並列的華人四大傳統節日，不只是放假那麼簡單，更充滿了濃厚的文化與習俗。包粽子、划龍舟、掛艾草、立蛋、接午時水...等，承載著祈求健康、避邪保平安的寓意。 目錄一、端午節的傳統習俗 1.吃肉粽 2.掛菖蒲、艾草、榕樹枝 3.接午時水 4.午時立蛋 5.划龍舟二、端午節的家鄉味的肉粽 1.鄉港米食的肉粽 2.肉粽輕鬆入手 一、端午節的傳統習俗 1.吃肉粽-端午美味的象徵 端午沒來顆粽子，總覺得少了點儀式感！粽子是端午節的標誌性美食，不同地區的包法與餡料都各不相同，形成豐富多樣的粽子文化。台灣粽子主要分為南部粽、北部粽、粿粽、粳粽、荷葉粽...等，各具特色，滿足不同口味需求。 延伸閱讀：南部粽vs北部粽有何不同？ 2.門口掛菖蒲、艾草、榕樹枝---端午的「避邪三寶」 端午節時，家家戶戶會在門旁掛上菖蒲、艾草或榕樹枝，這不只是裝飾，更是民間相傳的傳統避邪護身符！據說這些植物能驅邪、淨身、保平安，甚至還能趕走蚊蟲呢！ 3.接午時水---端午限定的神奇水 端午節中午（11:00-13:00）取的「午時水」又被稱為「純陽水」。相傳具有驅邪化煞之功效，有機會試試，說不定真的有神奇效果！ 4.午時立蛋---端午的趣味挑戰 這是端午充滿趣味的習俗活動。相傳在端午節中午時刻（11:00至13:00）雞蛋最容易立起來！若成功將蛋立起來，象徵今年的運勢旺旺來，快來試試手氣！ 5.划龍舟---團結與競技的傳統盛事 端午節最具代表性的民俗活動之一就是划龍舟。相傳屈原投江後，百姓為了尋找屈原的遺體，紛紛駕著小舟出發尋找，而演變為現今的划龍舟競賽，成為端午節的重頭戲，你有沒有感受過這份熱血沸騰的氣氛呢？ 二、端午節怎能少了家鄉味的肉粽 1.鄉港米食的肉粽---傳承與經典風味 端午節就是要來顆家鄉味的肉粽！鄉港米食的肉粽以糯米、豬肉、香菇、菜脯等餡料，精心包製而成。每一顆粽子都蘊含著濃濃的家鄉味，無論是與家人共享還是送禮親友，都是端午節不可或缺的美味。 2. 肉粽輕鬆入手---超商取貨or宅配到家！ 天氣熱到爆，還要出門買粽子？Oh No！鄉港的肉粽不僅在門市可以購買，也可透過官網訂購肉粽，提供「超商取貨、宅配到府服務」，讓你在家輕鬆吃到傳統美味，為端午節增添傳統佳節的氣氛。 端午節，讓我們一起過得有「粽」點！不管是習俗還是美食，端午節都蘊含著濃厚的文化與樂趣。現在就進入👉鄉港米食網站，選購端午必吃肉粽，一起過個有『粽』點的端午節吧！

兩種溫層：冷藏與冷凍，滿足不同食品的保存需求，細菌滋生STOP！ 隨著地球暖化日益加劇，食物的保存也有不同需求，而冰箱成為每個家庭中不可或缺的電器用品之一。透過低溫「冷藏」與「冷凍」兩種溫度，來滿足不同食物和食材的保存需求，從而有效延長食物的保鮮期並延緩細菌和微生物的生長速度。然而，需要注意的是，若保存不當，仍可能導致食物變質、發霉和腐敗，因此，妥善保存食物非常重要，這樣才能確保食物既安全又保持良好的品質。 示意圖/冰箱 目錄 一、冰箱冷藏溫度應該設定幾度C？ 二、冰箱冷凍溫度應該設定幾度C？1.水分凍結2.嗜冷菌 三、食物儲存溫度不對有何影響？ 四、冰箱建議裝七分滿 五、定期清理冰箱的重要性 六、總結 一、冰箱冷藏溫度應該設定幾度C？冰箱低溫冷藏溫度是2°C ~7°C之間，一般建議設定為5°C以下。那為什麼是5°C呢？這是因為考量到冰箱在日常使用中會頻繁開關，且常有新食物存放進去的情況，而這些因素亦會造成冰箱溫度會有所波動，沒有到達該有的低溫條件，因此才會建議冷藏溫度設定在5°C以下，並有助於延緩細菌與微生物的生長，從而延長食物的保質期。 儘管如此，即使在這樣的環境下，細菌仍然可能活動，只是其活動速率會降低，因此食材的保存期限通常在數天之後就會慢慢腐敗。 二、冰箱冷凍溫度應該設定幾度C？ 冰箱低溫冷凍溫度是-12°C ~-19°C之間，建議為-18°C為最佳溫度。這是因為在這個溫度下，可以有效地達到 1.水分凍結 水在0°C以下就會結冰結凍，但冷凍庫裡冰的不單單只是水，而是來自不同食物所含的水量，在-18°C的條件之下，讓食物內93%以上之水分凍結成冰，有助於防止食物腐敗、變質等風險，並延長食物的保存期限，通常可達到半年至一年之久。 2. 嗜冷菌 「嗜冷菌」，在-10°C ~-12°C才會停止生長，但也有些「黴菌」溫度必須達到-15°C ~-18°C才會停止生長，因此才會建議冷凍最佳溫度為-18°C。 而鄉港食品/鄉港米食文創館所生產的蘿蔔糕(菜頭粿)，因應不同的保存需求，除了提供冷藏蘿蔔糕外，還研發出可以冷凍的蘿蔔糕，讓更多顧客能夠根據個人喜好和使用情況做出不同的選擇。 ★鄉港食品★蘿蔔糕(菜頭粿) 三、食物儲存溫度不對有何影響？ 雖然冷凍及冷藏擁有不同作用，但是要切記冰箱只是降低溫度，並延緩抑制食物中的細菌、微生物的繁殖，但這種保存方式並不具備殺菌效果，因此，在保存過程中，應避免將食物長時間存放於非原始設定的保存溫度下或混合存放（例如，將冷藏食品置於常溫、冷凍食品置於冷藏或常溫）。這種做法會使食物脫離其適宜的保存條件，從而使得細菌和微生物恢復活性並迅速繁殖，增加食物變質和腐敗的風險。 四、冰箱空間建議不超過七分滿 雖然冰箱就像是食物的儲藏室，是儲放食品上非常便利的工具，但也是要切記不要塞得太滿哦！建議是冰7分滿即可，讓食物與食物之間有間隙，才能讓冷氣體有效流通循環，確保溫度均勻分佈保持穩定，有助於延長食物的最佳保存狀態並減少能源消耗。 五、定期清理冰箱的重要性 定期清理冰箱除了保持冰箱內整潔之外，也可以藉此來處理一些放置太久以及過期、變質的食物，以減少細菌滋生的機會，確保食物的衛生與安全。此外，這也有助於保持食物的新鮮度和冰箱內的清新氣味，防止異味影響其他食物的質量和味道。 六、總結 冰箱雖然是保存食物的好幫手，但對於食物的保存也不能掉以輕心！定期檢查冰箱溫度是否達到標準，並確保食物儲存於適宜的溫度範圍內，以免造成內部溫度不足，導致食物容易壞掉變質。只有這樣，我們才能真正發揮冰箱的作用，確保食物的安全和新鮮。

端午粽點標記，南部粽 vs. 北部粽大不同！你吃哪一派？ 端午節習俗少不了吃粽子，但你知道台灣的肉粽還分「南部粽」和「北部粽」嗎？兩者的差異可不是地理位置！到底哪裡不一樣？讓我們帶你來一探究竟！延伸閱讀：端午節習俗有哪些？ 開始之前，先記住這句口訣：「南煮北蒸」！粽子怎麼做，決定了它的口感。 一、南部粽：水煮入味，軟Q黏糯 作法： 生糯米先泡水後瀝乾，搭配處理好的餡料直接包進粽葉，然後整顆放入水裡煮到熟透。口感： 濕潤Q黏，整體較為軟濡。 二、北部粽 ：Q彈且粒粒分明 作法： 生糯米泡水瀝乾後，先炒到半熟，再與餡料一起包進粽葉，接著用蒸的方式加熱熟成。口感： 米粒較分明，偏Q彈有嚼勁，每一口都能吃到粒粒分明的米香。 三、鄉港米食端午節肉粽 —北部粽做法 端午節，少不了粽子香！台中鄉港米食專注用心製作傳統米食，從蘿蔔糕（菜頭粿）、芋籤糕、芋粿巧、湯圓 到節慶必備的端午肉粽，每一口都是熟悉的溫暖滋味。我們家的粽子使用北部粽的做法，每一顆都經過細心調味與烹調，口口紮實、層次豐富。今年端午，我們準備了三種經典口味肉粽 + 一款素粽，為端午帶給你最道地的美味！精選4款美味肉粽ლ(´ڡ`ლ) 1.三寶蛋黃肉粽 鹹香濃郁，搭配滷肉的豐厚口感，咬下去每一口都是端午的記憶！ 2.古早味菜脯肉粽 遵循傳統古早味配方，簡單樸實卻令人回味，每一口都是記憶中的味道。 3.鄉村香菇肉粽 香菇的濃郁菇香，佐以紅蔥酥增添香氣，香氣層層疊加，入口滿滿家鄉味！ 4.素菜粽（素食可食） 香菇提鮮，米豆增添口感，樸實卻不簡單！每一口都是樸實的粽香，讓素食者也能大快朵頤！ ☞☞點此進入鄉港食品/鄉港米食《粽慾大集合》將美味的端午粽子加入購物車吧 四、肉粽加熱方式 冷凍粽子怎麼加熱才好吃？掌握這些技巧！蒸熟吃（最佳方式）1.冷凍狀態下：炊蒸約 35~45 分鐘（電鍋內加 3~4 杯水）。2.解凍後：炊蒸約 25~30 分鐘，蒸好後悶 5 分鐘，口感更佳！ ⚠️加熱小提醒1.水不夠 or 蒸不夠久，口感容易偏硬、中心未熟！2.建議先解凍再蒸，避免外熱內冷哦！ 五、南部 vs. 北部，你是哪一派？ 其實，粽子吃哪一派不重要，最重要的是——端午的儀式感，還有家人團聚的溫度！今年端午，用一顆好粽，連結家的味道，傳遞滿滿的心意與幸福感！ 👉【立即訂購】讓鄉港米食的北部粽，成為你家端午的團圓好味！

在來米與蓬萊米，探索台灣米的小奧秘 一日四餐，你知道你吃的是什麼米嗎？ 米飯主要分為兩大類：稉米和秈米。 1.稉米--又稱為蓬萊米 ◆早期人們將台灣稱為蓬萊仙島，因此取名蓬來米。 ◆為日據時代從日本引進「稉米」並進行改良的品種。 ◆口感Q軟香黏，米粒呈橢圓狀。 2.秈米--又稱為在來米 ◆是台灣本土栽種的稻米類型，稻米種植歷史超過3000年。 ◆是熱帶及亞熱帶地區普遍種植的稻米類型。 ◆較沒有黏性，口感較鬆散較硬，米粒呈細長型狀。 ◆常被用來磨粉製作蘿蔔糕、粄條、粿等製品。 -----我們明白，粿製品的品質取決於選用的米。 因此選擇使用台灣本土栽種的在來米，這不僅是一項農業技術，更是文化的傳承， 我們不僅注重粿製品的品質，另一方面透過這樣的選擇， 也承襲了我們鄉港米食的傳承意念， 讓我們的蘿蔔糕、芋籤糕等粿製品(米食製品)充滿了濃厚的台灣土地風味， 不僅體現在每一口的美味，更是對台灣優質農產的堅定支持。 延伸閱讀→鄉港食品/米食文創館「粿藝傳承，年節米香交織美味時光」 #鄉港 #鄉港米食文創館 #鄉港食品 #在來米 #蓬萊米 #台灣米 #粿 #蘿蔔糕 #菜頭粿 #原味蘿蔔糕 #港式蘿蔔糕 #素食蘿蔔糕