兩種溫層：冷藏與冷凍，滿足不同食品的保存需求，細菌滋生STOP！
隨著地球暖化日益加劇，食物的保存也有不同需求，而冰箱成為每個家庭中不可或缺的電器用品之一。透過低溫「冷藏」與「冷凍」兩種溫度，來滿足不同食物和食材的保存需求，從而有效延長食物的保鮮期並延緩細菌和微生物的生長速度。
然而，需要注意的是，若保存不當，仍可能導致食物變質、發霉和腐敗，因此，妥善保存食物非常重要，這樣才能確保食物既安全又保持良好的品質。
目錄
一、冰箱冷藏溫度應該設定幾度C？
二、冰箱冷凍溫度應該設定幾度C？
1.水分凍結
2.嗜冷菌
三、食物儲存溫度不對有何影響？
四、冰箱建議裝七分滿
五、定期清理冰箱的重要性
六、總結
一、冰箱冷藏溫度應該設定幾度C？
冰箱低溫冷藏溫度是2°C ~7°C之間，一般建議設定為5°C以下。
那為什麼是5°C呢？這是因為考量到冰箱在日常使用中會頻繁開關，且常有新食物存放進去的情況，而這些因素亦會造成冰箱溫度會有所波動，沒有到達該有的低溫條件，因此才會建議冷藏溫度設定在5°C以下，並有助於延緩細菌與微生物的生長，從而延長食物的保質期。
儘管如此，即使在這樣的環境下，細菌仍然可能活動，只是其活動速率會降低，因此食材的保存期限通常在數天之後就會慢慢腐敗。
二、冰箱冷凍溫度應該設定幾度C？
冰箱低溫冷凍溫度是-12°C ~-19°C之間，建議為-18°C為最佳溫度。
這是因為在這個溫度下，可以有效地達到
1.水分凍結
水在0°C以下就會結冰結凍，但冷凍庫裡冰的不單單只是水，而是來自不同食物所含的水量，在-18°C的條件之下，讓食物內93%以上之水分凍結成冰，有助於防止食物腐敗、變質等風險，並延長食物的保存期限，通常可達到半年至一年之久。
2. 嗜冷菌
「嗜冷菌」，在-10°C ~-12°C才會停止生長，但也有些「黴菌」溫度必須達到-15°C ~-18°C才會停止生長，因此才會建議冷凍最佳溫度為-18°C。
而鄉港食品/鄉港米食文創館所生產的蘿蔔糕(菜頭粿)，因應不同的保存需求，除了提供冷藏蘿蔔糕外，還研發出可以冷凍的蘿蔔糕，讓更多顧客能夠根據個人喜好和使用情況做出不同的選擇。
★鄉港食品★蘿蔔糕(菜頭粿)
三、食物儲存溫度不對有何影響？
雖然冷凍及冷藏擁有不同作用，但是要切記冰箱只是降低溫度，並延緩抑制食物中的細菌、微生物的繁殖，但這種保存方式並不具備殺菌效果，因此，在保存過程中，應避免將食物長時間存放於非原始設定的保存溫度下或混合存放（例如，將冷藏食品置於常溫、冷凍食品置於冷藏或常溫）。
這種做法會使食物脫離其適宜的保存條件，從而使得細菌和微生物恢復活性並迅速繁殖，增加食物變質和腐敗的風險。
四、冰箱空間建議不超過七分滿
雖然冰箱就像是食物的儲藏室，是儲放食品上非常便利的工具，但也是要切記不要塞得太滿哦！
建議是冰7分滿即可，讓食物與食物之間有間隙，才能讓冷氣體有效流通循環，確保溫度均勻分佈保持穩定，有助於延長食物的最佳保存狀態並減少能源消耗。
五、定期清理冰箱的重要性
定期清理冰箱除了保持冰箱內整潔之外，也可以藉此來處理一些放置太久以及過期、變質的食物，以減少細菌滋生的機會，確保食物的衛生與安全。此外，這也有助於保持食物的新鮮度和冰箱內的清新氣味，防止異味影響其他食物的質量和味道。
六、總結
冰箱雖然是保存食物的好幫手，但對於食物的保存也不能掉以輕心！定期檢查冰箱溫度是否達到標準，並確保食物儲存於適宜的溫度範圍內，以免造成內部溫度不足，導致食物容易壞掉變質。只有這樣，我們才能真正發揮冰箱的作用，確保食物的安全和新鮮。